鸡蛋现货——调研记录（3）

2025年9月18日星期四

采访山东某大型养殖屠宰场

概况：上半年产销两旺，3700万宰杀量，63000吨，产销100%。周边冻品行业，从春节（2月份开始）以后走货都不好，尤其是纯白条的屠宰企业，屠宰率就只有30%左右（上半年）。7月后淘汰鸡太贵，没有收鸡意愿，当时肉种鸡便宜，落到全年低点2块4，就大量收，一直到3块1，一直到7月底停下。8月10日左右开始加速杀淘汰鸡（以换羽鸡为主）。

1.淘汰鸡近期价格在4块-4块4之间震荡，这个价格屠宰是否有利润？
答：最近生产毛利7%-8%，但是销售没有毛利。8月杀的鸡大概四块多，除以67的冻品率，销售没什么利润，再加上冻品库存多，这就是近期走货不好的原因。往年中秋备货从农历7月15开始，而今天已经农历7月26日，备货还没开始，主要还是整个线路上不缺冻品。5-6月的时候，资本不仅囤了很多冷库蛋，还囤了很多白条鸡，譬如杭州、上海、山东等地方的资本。近期蛋价涨很多，毛鸡只涨一两毛的原因尽在于此，没资金收，开工率低，线路上有货，可能未来一段时间淘汰鸡跌得比鸡蛋快，屠宰场没资金、有库存，对淘汰鸡需求差，不排除节后淘汰鸡掉到3元/斤的可能。

2.换羽鸡屠宰情况。
答：本集团北方工厂换羽鸡杀得比较多，南方工厂杀得比较少（主要是收鸡的时候对体重有要求，超过3斤9两不收，南方换羽鸡体型较大）。本集团统计数据，8月南方收的鸡里24%是换羽鸡，北方占50%，鸡龄结构中两极分化，集中在450-500天以及600天以上，500-600天很少。北方500天以下收的鸡偏少，并不多；湖北很多，500天以下的鸡收了40%-50%。这批换羽鸡是年初换羽，本来7月要淘掉，但没淘，8月10号开始淘，淘到现在，预计还有8-10天就全淘完了，之后再淘就主要是正常的、非换羽的鸡了。

3.淘汰鸡如果真跌到3块多，屠宰场会有啥动作？
答：淘汰鸡到3.5元/斤以下，大型屠宰场应该会开始抄底，将开工率拉到80%-90%。明年春节在2月中旬，一般春节备货是往前数50-60天开始备货，即从大概12月初开始备货，到时候就算淘汰鸡不涨，屠宰场也得把价格拉着往上涨。

4.补栏情况怎么样？
答：8月份杀了560万，杀完后当时有补栏意愿的大约只有不到60万，都想过年以后再说，直到后来青年鸡价格跌到4-5块，才有一些养殖户抄底赌行情，整体来说近期补栏情绪较差。

5.鸡肉消费情况？
答：通过观察下游熟食走货情况，感觉今年肉类消费很差。